Recette : Champignons farcis, mousseline de potiron

DIFFICULTÉ : FACILE TEMPS DE PRÉPARATION : 10 à 20 MIN TEMPS DE CUISSON : 10 à 20 MIN

NOMBRE DE PERSONNES : 4

LES INGRÉDIENTS :

• 4 gros champignons de Paris (à farcir)

• 15 g de beurre

• Sel fin

• Poivre du moulin

• 1⁄2 citron

• 300 g de potiron

• 15 cl de crème

• 1 trait d’huile d’olive

• 25 g de noisettes

Préparation

Laver les champignons, retirer les pieds puis déposer les chapeaux dans une sauteuse profonde.

Verser de l’eau à mi-hauteur des champignons, le beurre et le jus du demi-citron.

Cuire à couvert 8 à 10 min.

Laver le potiron. Inutile de l’éplucher mais le couper en deux pour retirer les graines puis le tailler grossièrement en morceaux.

Le cuire à la vapeur (environ 15 min).

Écraser ensuite le potiron à la fourchette. Selon la variété, le potiron est plus ou moins aqueux.

Si besoin, faire chauffer la purée obtenue dans une casserole à feu vif pour la « sécher ».

Ajouter l’huile d’olive, la crème et les noisettes concassées. Saler, poivrer. Farcir les champignons de cette préparation.

Déguster chaud ou froid.