La recette des crêpes par le Chef Guy Martin

Parce que la gourmandise est un joli défaut…le Chef Guy Martin vous fait partager sa recette de crêpes :

Ingrédients :

250g de farine

1/2 L de lait

3 œufs

60g de beurre fondu

70g de sucre en poudre

Rhum ( selon préférences)

Les astuces du chef :

Pour une pâte sans grumeaux, versez farine, sel et sucre en dôme. Au centre, ajoutez l’œuf et ¼ de la quantité de lait. Mélangez ces ingrédients sans toucher à la farine. Amenez celle-ci par petites quantités. Versez le reste du lait en mince filet, toujours en tournant.

Pour une pâte fluide et onctueuse, laissez-la reposer 30 mn au réfrigérateur. Cela permet à l’amidon de la farine d’avoir le temps de gonfler et de s’amollir.

Pour une crêpe fine et régulière, incliner la poêle, préalablement chauffée, dans tous les sens pour répartir la pâte. Remettez-la sur le feu. Quand la pâte devient mate, décollez les bords à la palette, retournez-la et faites la cuire encore 1 mn.

Pour une cuisson facile, utilisez une poêle antiadhésive. Le beurre contenu dans la pâte évite de la graisser.

Pour des crêpes dorées, graissez légèrement le poêle antiadhésive (beurre clarifié, huile ou saindoux).

Bonne dégustation !