DIFFICULTÉ : FACILE
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 à 20 MIN
TEMPS DE CUISSON : 10 à 20 MIN
NOMBRE DE PERSONNES : 4
4 gros champignons de Paris (à farcir)
15 g de beurre
Sel fin
Poivre du moulin
1⁄2 citron
300 g de potiron
15 cl de crème
1 trait d’huile d’olive
25 g de noisettes
Laver les champignons, retirer les pieds puis déposer les chapeaux dans une sauteuse profonde.
Verser de l’eau à mi-hauteur des champignons, le beurre et le jus du demi-citron.
Cuire à couvert 8 à 10 min.
Laver le potiron. Inutile de l’éplucher mais le couper en deux pour retirer les graines puis le tailler grossièrement en morceaux.
Le cuire à la vapeur (environ 15 min).
Écraser ensuite le potiron à la fourchette. Selon la variété, le potiron est plus ou moins aqueux.
Si besoin, faire chauffer la purée obtenue dans une casserole à feu vif pour la « sécher ».
Ajouter l’huile d’olive, la crème et les noisettes concassées.
Saler, poivrer.
Farcir les champignons de cette préparation.
Déguster chaud ou froid.